Berinjela taiwanesa no vapor, ao alho e chili

As longas tiras da tentadora berinjela asiática são absolutamente deliciosas quando completamente cozidas. Sua carne se transforma em um creme suave, sem a absorção excessiva de óleo, como acontece ao ser cozida em panela. Esta é uma preparação típica de Taiwan, que é feita para degustadores que apreciam sabores fortes: recheada com alho e chilis frescos, que são polvilhados livremente sobre a berinjela, e são exibidos como um saboroso e atraente enfeite.

Ingredientes:

2 berinjelas asiáticas longas

1/4 de colher de chá de sal

4 dentes de alho picados

4 a 6 pequenos chilis vermelhos frescos (pimenta malagueta), em fatias finas

2 colheres de sopa de molho de shoyu

Modo de Preparo

Prepare a panela de bambu para cozimento no vapor,  colocando água fervente por baixo, ou leve ao banho maria.

Apare as extremidades da berinjela e corte em metades no sentido do comprimento. Polvilhe com sal e coloque no vapor. Cubra com a tampa e deixe cozinhando (entre 8 e 10 minutos) até que as berinjelas estejam suaves ao toque por toda a superfície. Coloque o lado da pele da berinjela para baixo, sobre um prato de servir. Polvilhe o alho e a pimenta sobre cada peça, seguidos por um chuvisco do molho de soja, e sirva imediatamente.

Rendimento: 2 porções.

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