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Como escolher um bom azeite de origem italiana

Tão variado como o vinho, é importante saber como identificar um bom azeite

Tão variado como o vinho, é importante saber como identificar um bom azeite (Juan Ignacio Laboa/photos.com)

Tão variado como o vinho, é importante saber como identificar um bom azeite (Juan Ignacio Laboa/photos.com)

Massas, pizzas, risotos, verduras e legumes da estação, peixes grelhados e carnes: qual é o elemento comum e mágico que torna estes pratos tão deliciosos? O azeite de oliva.

Este ingrediente natural e tradicional complementa praticamente todos os pratos italianos e é a chave para uma alimentação saudável. O azeite acrescenta sabor e substância (gorduras saturadas e vitaminas) para uma dieta equilibrada.

Mas como escolher o tipo certo de azeite? Tão variado como o vinho, o azeite pode ser orgânico, frutado, amargo, leve, delicado, forte ou concentrado. Pode ser picante ou suave, e sua textura pode ser fina ou grossa.

A primeira coisa que se deve saber é que o melhor azeite é o extra virgem, como o azeite italiano, que é de alta qualidade. Com seu clima quente e solo fértil, a Itália oferece uma ampla gama de sabores únicos para agradar a todos os paladares.

Se você quer desfrutar azeites de qualidade de origem italiana, listamos abaixo marcas ganhadoras de prêmios no país. Os azeites são todos extra virgens, marcados com DOP (Denominação de Origem Protegida) e ganharam o Prêmio Nacional de Ercole Olivario 2013.

1. Azeite extra virgem DOP Umbria Colli Orvietani “Poggio Amnate”, produzido por Azienda Ranchino Eugenio, Orvieto – Terni, Umbria.

Doce e picante, harmonioso e balanceado, este azeite é ideal para alimentos crus e delicados, como peixes e legumes grelhados.

2. Azeite extra virgem DOP Umbria – Colli Martani, produzido por Frantoio Marfuga, Campellosul Clitunno, Perugia, Umbria.

Frutado e aromático, amargo e picante, este azeite combina maravilhosamente com todos os alimentos crus.

3. Azeite extra virgem DOP Sardenha, produzido pela Cooperativa Vale do Cedrino Orosei, Nuoro, Sardenha.

Frutado com sabor intenso, este azeite combina perfeitamente com carnes cruas e peixes, e é especialmente delicioso com crostinis.

4. Azeite extra virgem DOP Monti Iblei – Gulfi,  produzido por Frantoi Cutrera, Chiara Monte Gulfi, Ragusa, Sicília.

Muito intenso, perfumado e frutado, este azeite é fino e elegante, com um sabor entre amargo e picante. Recomendado com carnes assadas, aves, peixes, sopas, saladas e legumes grelhados, e também com bruschettas.

5. Azeite extra virgem DOP Umbria Colli Assisi-Spoleto “Colleruita”, produzido por Azienda Agraria Viola, Sant’Eraclio di Foligno (PG), Umbria.

O sabor frutado deste azeite amargo e picante é perfeito com peixes.

Finalmente, segundo a revista Altroconsumo que testou algumas das marcas mais populares vendidas na Itália, o melhor azeite é o Monini Bios (100% orgânico) e Bertolli Gentile, os dois da Toscana.

A única coisa que resta a fazer é encontrar algumas saborosas receitas italianas e harmonizar com um bom vinho!

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