As longas tiras da tentadora berinjela asiática são absolutamente deliciosas quando completamente cozidas. Sua carne se transforma em um creme suave, sem a absorção excessiva de óleo, como acontece ao ser cozida em panela. Esta é uma preparação típica de Taiwan, que é feita para degustadores que apreciam sabores fortes: recheada com alho e chilis frescos, que são polvilhados livremente sobre a berinjela, e são exibidos como um saboroso e atraente enfeite.
Ingredientes:
2 berinjelas asiáticas longas
1/4 de colher de chá de sal
4 dentes de alho picados
4 a 6 pequenos chilis vermelhos frescos (pimenta malagueta), em fatias finas
2 colheres de sopa de molho de shoyu
Modo de Preparo
Prepare a panela de bambu para cozimento no vapor, colocando água fervente por baixo, ou leve ao banho maria.
Apare as extremidades da berinjela e corte em metades no sentido do comprimento. Polvilhe com sal e coloque no vapor. Cubra com a tampa e deixe cozinhando (entre 8 e 10 minutos) até que as berinjelas estejam suaves ao toque por toda a superfície. Coloque o lado da pele da berinjela para baixo, sobre um prato de servir. Polvilhe o alho e a pimenta sobre cada peça, seguidos por um chuvisco do molho de soja, e sirva imediatamente.
Rendimento: 2 porções.
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