Os biscoitos chineses de nozes têm uma textura agradável, originada da combinação do óleo com a manteiga em sua mistura. A manteiga proporciona sabor e o óleo faz com que ele seja leve e derreta na boca.
O sabor desta iguaria é de um biscoito comum, até a primeira mordida das nozes, que são os ingredientes que realmente dão um sabor especial aos biscoitos. Na cozinha chinesa as nozes simbolizam a felicidade da família.
A farinha especial para bolo – ou em inglês cake flour (veja receita abaixo) -, muitas vezes usada nos Estados Unidos, pode adicionar suavidade extra para todas as suas receitas assadas. Apesar de não ser disponível no Brasil, a farinha comum ou a farinha de milho poderá ser utilizada como substituta, pois alcança a mesma leveza.
Os biscoitos de nozes são também servidos como uma deliciosa sobremesa nas refeições chinesas, acompanhados de um chá, ou juntamente com frutas.
Ingredientes:
- 45g de manteiga sem sal, amolecida
- 30g de óleo de girassol
- 50g de açúcar mascavo
- 10g de açúcar branco
- 1 pitada de sal marinho
- ¼ de colher de chá de extrato de baunilha ou de amêndoa
- 2 colheres de sopa de ovo batido (reserve o restante para pincelar)
- ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 150g de farinha de trigo (substitua 3 colheres de sopa de farinha de trigo por 3 colheres de sopa de farinha de milho para que fique com consistência de cake flour)
- ¼ de colher de chá de fermento em pó
- Nozes para enfeitar
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Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 190 graus.
Amoleça a manteiga até que adquira consistência de creme, batendo com batedeira junto com o óleo, o açúcar, o sal e o extrato em uma tigela até formar um creme.
Adicione os ovos batidos e o bicabornato misturando até que fique bem incorporado. Peneire a farinha e o fermento, misture com uma colher e, em seguida, adicione à mistura; amasse com a mão. A massa fica muito macia.
Coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira e divida a massa em 20 ou 25 pequenas bolas, colocando acima de cada uma a metade de cada noz. Achate cada bola ligeiramente e coloque sobre o papel manteiga (se suas mãos ficarem muito pegajosas ao fazerem as bolas, umedeça-as um pouco). Pincele com gema de ovo e asse no centro do forno por 10-12 minutos até dourar.
Rendimento: 20 a 25 biscoitos
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