Por Ashley Turner
Reminiscente de uma tradição natalina do velho mundo, este bolo de laranja perfumado é uma sobremesa adorável para colocar você e seus entes queridos no espírito natalino. Adquira laranjas orgânicas, especialmente se você escolher usar as raspas, já que laranjas convencionais são fortemente pulverizadas com pesticidas.
Ingredientes do bolo
4 clementinas grandes ou 3 laranjas, orgânica
1/2 xícara de água filtrada
2 1/2 xícaras de farinha de amêndoa escaldada
3/4 xícara de açúcar de coco
30 gotas de estévia
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal não refinado
2 colheres de chá de extrato de baunilha
5 ovos caipiras
8 gotas de óleo essencial de laranja selvagem, opcional*
Raspe as laranjas, certificando-se de obter uma colher de sopa arredondada de raspas. Descasque bem as laranjas, certificando-se de que contenha muito pouca casca branca ou fios. Coloque as laranjas, as raspas e a água em uma panela pequena, tampe e cozinhe por 30 minutos. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar. Assim que as laranjas estiverem resfriadas, bata-as no liquidificador de alta velocidade para fazer um purê. Adicione o resto dos ingredientes e bata até incorporar os ingredientes. Despeje em 2 forminhas redondas de 23 cm, forradas com papel manteiga. Asse a 350 graus por 30 minutos ou até que um palito inserido saia limpo. Retire do forno e deixe os bolos esfriarem à temperatura ambiente antes de fazer o glacê.
Ingredientes para o glacê
1 xícara de manteiga, temperatura ambiente
1/2 xícara de água filtrada, temperatura ambiente
1/4 xarope de bordo ou mel cru
1 colher de chá de gelatina
15-20 gotas de estévia líquida
Pitada de sal não refinado
Coloque a água em uma pequena panela. Polvilhe a gelatina sobre a superfície da água e deixe-a começar a se dissolver por um ou dois minutos. Aqueça a mistura em fogo médio, mexendo sempre até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Junte os adoçantes e o sal. Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente. Coloque a manteiga em uma tigela e bata até ficar cremosa. Adicione a mistura de gelatina uma colher de sopa ou mais de cada vez até que a cobertura esteja lisa. Cubra o bolo e sirva em temperatura ambiente.
Notas da receita:
Se estiver usando óleo essencial de laranja selvagem para ajudar a dar sabor ao bolo, certifique-se de que ele seja de grau terapêutico puro. Não use as raspas e o óleo essencial ao mesmo tempo. No preparo do bolo, acrescente o óleo essencial à mistura do liquidificador junto com a farinha de amêndoa e o adoçante.
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