Matéria traduzida e adaptada do inglês, publicada pela matriz americana do Epoch Times.
Cebolinha, gengibre e alho são mais do que temperos aromáticos — eles também possuem propriedades medicinais. Adicioná-los à sua dieta pode ajudar a manter a saúde cardiovascular e pode até contribuir para a prevenção do câncer. No entanto, é essencial comê-los nas combinações e quantidades certas.
Benefícios à saúde e usos do alho
O alho é amplamente considerado um dos alimentos mais poderosos para a prevenção do câncer, graças ao seu composto-chave, a alicina. Uma revisão de 2022 descobriu que a alicina pode inibir o crescimento de vários tipos de tumores, particularmente cânceres de estômago e colorretal.
Além de seus potenciais efeitos anticâncer, o alho também apoia a saúde cardiovascular ao retardar o envelhecimento vascular, diminuir a pressão arterial e prevenir a aterosclerose ou o acúmulo de placas nas artérias. Um estudo de dose-resposta descobriu que pacientes hipertensos que tomaram cápsulas de extrato de alho envelhecido por 12 semanas experimentaram uma redução média da pressão arterial sistólica de quase 12 mmHg em comparação ao grupo de controle.
Os benefícios medicinais do alho são reconhecidos há séculos. No texto chinês clássico “Os Fundamentos da Matéria Médica” (Ben Cao Bei Yao), o alho é descrito como um remédio que estimula o apetite, fortalece o baço, apoia a função dos órgãos e afasta epidemias. Acredita-se que o alho ajuda a regular o fluxo de energia do corpo, promovendo uma digestão saudável e um sistema imunológico mais forte.
As pessoas nos tempos antigos também descobriram suas propriedades anti-inflamatórias, usando-o para tratar hemorroidas e fístulas. Alguns até queimavam talos de alho em cinzas e aplicavam em feridas para ajudar a reduzir a inflamação.
Uma revisão abrangente de 2024 mostrou que o alho possui propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias e imunomoduladoras, além de proteger o fígado, os rins e o sistema digestivo.
Riscos potenciais do consumo excessivo de alho
Embora o alho ofereça inúmeros benefícios à saúde, é importante comê-lo com moderação. Uma ingestão diária de três a cinco dentes é suficiente, pois o consumo excessivo pode ter efeitos adversos nos olhos e pulmões.
Isso é particularmente relevante para pessoas com visão ruim. Uma vez tive um paciente que adorava comer alho, mas depois sentia os olhos vermelhos e irritados. Aconselhei-o a beber uma xícara de chá forte depois de comer alho, o que ajudou a aliviar o problema.
Além disso, pessoas com úlceras estomacais ou refluxo ácido devem estar atentas à ingestão de alho. O alho, especialmente quando comido cru, pode irritar o revestimento do estômago e potencialmente piorar os sintomas.
Livrando-se do hálito de alho
O alho tem um odor forte e persistente que pode persistir após a ingestão, o que pode ser desagradável ou embaraçoso. Um truque simples para reduzir o hálito de alho é comer alguns amendoins ou beber um copo de leite após comê-lo. As proteínas do amendoim e do leite se ligam aos compostos de enxofre na alicina, neutralizando efetivamente o odor.
Benefícios à saúde e usos da cebolinha verde
Assim como o alho, a cebolinha contém compostos de enxofre com propriedades antibacterianas e pode ajudar a reduzir o risco de câncer.
Um estudo comparativo descobriu que compostos de enxofre extraídos de cebolinhas e alho podem inibir a proliferação de células tumorais. Em certas concentrações, esses compostos não são tóxicos para células normais, embora ainda exerçam efeitos antitumorais.
Além disso, as cebolinhas podem ajudar a aliviar a constipação devido ao seu conteúdo de pectina, um tipo de fibra alimentar solúvel. A pectina aumenta a umidade das fezes, promovendo movimentos intestinais saudáveis.
Cebolinha é um ingrediente versátil que pode elevar pratos simples ao mesmo tempo em que oferece benefícios à saúde. Abaixo estão duas receitas fáceis que aproveitam ao máximo seu sabor e propriedades medicinais.
Carne de porco salteada com cebolinha verde: receita
Um prato simples e saboroso feito com carne de porco macia e cebolinhas perfumadas.
Ingredientes:
- 1/2 colher de sopa de óleo de gergelim ou outro óleo de cozinha
- 200 gramas (cerca de 7 onças) de barriga de porco ou paleta de porco, cortada em fatias finas
- 1/2 colher de sopa de vinho de cozinha (opcional)
- 4–5 talos de cebolinha verde, cortados em pedaços de 5 cm
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1/2 colher de chá de sal (a gosto)
- Uma pitada de pimenta branca (opcional)
Instruções:
- Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira ou wok em fogo médio.
- Adicione as fatias de carne de porco e frite até que comecem a dourar e a gordura comece a derreter.
- Adicione o vinho de cozinha, se estiver usando, e continue fritando por mais um minuto.
- Adicione a cebolinha verde e frite por 1–2 minutos, até que ela esteja macia, mas ainda verde brilhante.
- Tempere com molho de soja, sal e pimenta-do-reino branca. Misture bem para combinar.
- Sirva quente com arroz ou como acompanhamento.
Este prato simples, mas saboroso, é fácil de preparar. A riqueza da gordura de porco combinada com a doçura natural das cebolinhas resulta em uma refeição deliciosa e satisfatória. Comer este prato regularmente pode ajudar a manter a saúde digestiva e reduzir o risco de câncer colorretal.
Sopa de cebolinha verde: receita
Um remédio tradicional simples para fortalecer seu sistema imunológico e aliviar os primeiros sintomas do resfriado.
Ingredientes:
- 500 mililitros (16,9 onças fluidas) de água
- 3 cebolinhas (use a parte branca inferior), picadas finamente
Instruções:
- Ferva a água em uma panela pequena.
- Adicione a cebolinha verde picada e deixe cozinhar por 1 minuto.
- Desligue o fogo, tampe a panela e deixe a sopa em infusão por mais um minuto.
- Coe a cebolinha e beba a sopa ainda morna.
Conforme as estações mudam, as flutuações de temperatura podem aumentar a suscetibilidade a resfriados. Na medicina tradicional chinesa (MTC), a parte branca inferior da cebolinha é comumente usada como remédio para resfriado. Os praticantes da MTC acreditam que a cebolinha ajuda a induzir a transpiração, expelir o frio e melhorar a circulação — apoiando o fluxo natural de qi (energia) e sangue do corpo, ao mesmo tempo em que aquece o corpo.
Você também pode cozinhar a sopa de cebolinha com arroz branco para fazer um mingau calmante que pode ajudar a aliviar os sintomas do resfriado.
Benefícios à saúde e usos do gengibre
A raiz de gengibre contém dois compostos anticâncer poderosos: gingerol e shogaol. Quanto mais velho o gengibre, mais gingerol ele contém. Pesquisas mostraram que o gingerol pode destruir mitocôndrias de células tumorais, induzir apoptose (morte celular) e inibir metástase de células cancerígenas.
Quando o gengibre fresco é aquecido, o gingerol se converte em shogaol. Um estudo de 2023 descobriu que o shogaol pode induzir apoptose em células de câncer de ovário. Além disso, quando tomado junto com o medicamento de terapia direcionada ao câncer gefitinib, pode ajudar a prevenir que as células cancerosas desenvolvam resistência ao medicamento.
Para maximizar esses benefícios, tente incorporar gengibre na sua culinária. Você pode usá-lo para realçar o sabor de pratos de vegetais, neutralizar odores de peixe de sopas ou preparar uma xícara de chá de gengibre com açúcar mascavo em dias frios — tudo isso fornece gingerol e shogaol.
Comer gengibre no verão
Na MTC, alimentos e ervas podem ser classificados com base em suas propriedades de resfriamento ou aquecimento. Comer alimentos frios ou de natureza fria tem um efeito de resfriamento no corpo, enquanto alimentos mornos ou de natureza quente ajudam a gerar calor interno.
Como diz o ditado chinês, “Coma rabanete no inverno e gengibre no verão, e você ficará saudável sem precisar de um médico.” O gengibre tem uma natureza aquecedora, e comê-lo durante o verão pode ajudar a expelir o frio interno e aquecer o estômago.
Durante o tempo quente, muitas pessoas colocam o ar condicionado na configuração mais baixa e bebem bebidas geladas. Embora isso possa ser refrescante, pode prejudicar o sistema digestivo.
Na MTC, o estômago e seu órgão correspondente, o baço, funcionam melhor no calor e não respondem bem ao frio excessivo. Acredita-se que sobrecarregar o corpo com alimentos e bebidas frias aumenta a energia fria no estômago e no baço, potencialmente levando a problemas digestivos, como dor de estômago e diarreia.
Portanto, mesmo no verão, é importante manter o sistema digestivo aquecido. Uma ótima maneira de fazer isso é adicionar gengibre às refeições e sopas. Considere fritar gengibre picado com cogumelos ostra e tiras de porco para um prato leve, mas saboroso, ou adicione algumas fatias de gengibre à sopa de feijão-mungo para equilibrar seu efeito refrescante.
Fortalecer o baço e o estômago ajuda a eliminar o excesso de frio e umidade do corpo.
De acordo com a teoria do sistema orgânico da MTC, o baço é mais do que um órgão anatômico — ele representa um sistema de energia que também governa o pâncreas e o trato digestivo. Quando o baço é enfraquecido pelo frio excessivo, o metabolismo dos fluidos do corpo desacelera, levando à umidade. Isso pode resultar em sintomas como inchaço, fadiga e dor nas articulações. Uma vez que a umidade é expelida, o corpo se sente mais leve e energizado.
Para aqueles que costumam sentir mãos e pés frios no inverno, uma xícara de chá preto de gengibre pode ajudar a aquecer o corpo rapidamente.
Chá preto de gengibre: receita
Uma bebida reconfortante e reconfortante que ajuda a dissipar o frio e acalmar o estômago.
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de gengibre maduro ralado na hora (ou 1–2 colheres de chá de suco de gengibre)
- 1 xícara (240 mililitros) de chá preto quente
- 1–2 colheres de chá de açúcar mascavo (ajuste a gosto)
Instruções:
- Lave bem um pedaço de gengibre maduro e rale-o até formar uma pasta fina.
- Prepare uma xícara de chá preto.
- Adicione o gengibre ralado (ou suco de gengibre) e açúcar mascavo a gosto.
- Misture bem e aproveite ainda quente.
Alternativamente, você pode comprar cubos de gengibre com açúcar mascavo no supermercado. Basta preparar uma xícara de chá preto e adicionar um cubo para uma bebida instantânea que aquece.
Se você não gosta da textura fibrosa do gengibre ralado, pode substituí-lo por suco de gengibre. Beber chá preto de gengibre aquece o estômago e ajuda a dissipar o frio, deixando você se sentindo confortável e relaxado.
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