Matéria traduzida e adaptada do inglês, publicada pela matriz americana do Epoch Times.
A ingestão acidental de alimentos contaminados ou a ocorrência de uma reação alérgica podem causar sérios desconfortos. Embora seja fundamental procurar atendimento médico, alguns remédios da medicina tradicional chinesa (MTC) podem ajudar a prestar os primeiros socorros e aliviar os sintomas.
Os casos de intoxicação alimentar frequentemente aparecem nas manchetes. Em novembro deste ano, suspeitou-se que um grande surto de E. coli ligado a estabelecimentos do McDonald’s nos Estados Unidos tenha sido causado por cebolas contaminadas. O surto resultou em mais de 100 infecções, com pelo menos 34 hospitalizações e a morte de um idoso. Outro incidente envolveu pelo menos 48 pessoas que adoeceram depois de comer cenouras orgânicas contaminadas com E. coli, resultando em 20 hospitalizações e uma morte.
Os sintomas mais comuns da infecção por E. coli incluem cólicas estomacais, diarreia, vômitos e, em casos raros, síndrome urêmica hemolítica, uma doença renal grave.
Os riscos à segurança dos alimentos geralmente decorrem de:
Carne ou frutos do mar crus ou mal cozidos contaminados com bactérias ou parasitas.
Restos de comida que foram contaminados por bactérias.
Alimentos mofados devido ao armazenamento inadequado.
Reações alérgicas desencadeadas por frutos do mar, nozes ou outros alérgenos.
A gravidade dos sintomas de intoxicação alimentar depende de vários fatores, inclusive idade, saúde geral, causa da intoxicação e quantidade de toxinas ingeridas. Pessoas com sistemas imunológicos mais fracos podem apresentar sintomas mais graves.
Os sintomas geralmente aparecem de uma a 36 horas após a ingestão de alimentos contaminados, sendo vômitos e diarreia os mais comuns. Outros sintomas podem incluir náusea, febre, dor de cabeça, fadiga e, em casos graves, fezes com sangue ou pus.
Por outro lado, as alergias alimentares podem causar vermelhidão e inchaço na pele, congestão nasal, asma e desconforto digestivo. Algumas pessoas também podem sentir tontura, ansiedade ou irritabilidade. Em casos graves, as reações alérgicas podem causar dificuldade para respirar, palpitações cardíacas, choque ou até mesmo perda de consciência.
Primeiros socorros para intoxicação alimentar
Se você suspeitar que você ou outra pessoa está com intoxicação alimentar, considere tomar as seguintes medidas:
Preserve uma amostra de alimento e procure atendimento médico
Se surgirem sintomas de intoxicação alimentar, procure ajuda médica imediatamente. Ao mesmo tempo, guarde qualquer alimento que não tenha sido consumido, sele-o e armazene-o em um local fresco — mas não o congele —, pois ele pode ser necessário para testes. Na maioria dos casos, os hospitais notificarão as autoridades de saúde relevantes.
Use o vinagre para recuperar a consciência
Se a pessoa tiver perdido a consciência, molhe uma gaze ou pano em vinagre e coloque-o sobre o nariz. O cheiro forte do vinagre pode ajudá-la a recuperar a consciência.
Induzir o vômito
Se o alimento contaminado foi ingerido nas últimas horas, as toxinas ainda podem estar no estômago. A indução do vômito pode ajudar a expelir as substâncias nocivas e reduzir a absorção de toxinas. Isso pode ser feito estimulando a parte de trás da língua com um dedo, o cabo de uma colher ou pauzinhos. Como alternativa, beber água salgada (dissolver cerca de uma colher de sopa de sal em ¾ de xícara de água morna e deixar esfriar) ou suco de gengibre pode ajudar a provocar o vômito.
Seja cauteloso com medicamentos antidiarréicos
A diarreia é um sintoma comum de intoxicação alimentar e pode ajudar a eliminar as toxinas do corpo. Tomar medicamentos antidiarréicos muito cedo pode prejudicar o processo natural de desintoxicação do corpo. Em geral, é melhor evitar esses medicamentos, a menos que a diarreia seja excessiva (mais de 10 vezes por dia) e esteja causando desidratação ou fraqueza graves.
Descanse bastante e mantenha-se hidratado
Após uma intoxicação alimentar, o repouso e a hidratação são essenciais. Beba bastante líquido e faça refeições pequenas e leves para não sobrecarregar o sistema digestivo. Se você não tiver apetite, tente comer pequenas quantidades de alimentos, garantindo a ingestão adequada de líquidos.
Remédios caseiros para casos leves
Para casos leves de intoxicação alimentar ou reações alérgicas, alguns ingredientes da cozinha podem ajudar a aliviar os sintomas:
Gengibre
Se você comer acidentalmente alimentos estragados, o consumo de gengibre imediatamente após a ingestão pode ajudar a evitar diarreia ou reações alérgicas. O gengibre fresco pode ser espremido e misturado com água ou fervido em um chá para combater o envenenamento por peixes e mariscos.
As civilizações antigas há muito reconhecem as propriedades desintoxicantes do gengibre. O gengibre contém vários compostos antimicrobianos com efeitos inibitórios de amplo espectro sobre microrganismos de origem alimentar.
Aloe Vera
A aloe vera é rica em compostos vegetais bioativos, incluindo aminoácidos, vitaminas, polissacarídeos e minerais, que podem estimular suavemente o movimento intestinal e ajudar a expelir toxinas.
Na MTC, a aloe vera é considerada refrescante por natureza e pode ajudar a aliviar a inflamação aguda.
Coentro
O aroma distinto do coentro pode paralisar os parasitas intestinais, auxiliando em sua eliminação. Ele também estimula os nervos gástricos, promovendo a digestão e o apetite.
Um estudo in vivo constatou que a adição de coentro à ração de suínos ajudou a combater parasitas. Além disso, um estudo de 2020 mostrou que o óleo essencial de coentro inibiu o crescimento de bactérias e fungos no pão.
Feijão-mungo
O feijão mungo é um alimento rico em nutrientes. Uma revisão indicou que o feijão mungo contém vários fitoquímicos, inclusive flavonoides e ácidos fenólicos, que apresentam propriedades antimicrobianas, antioxidantes e anti-inflamatórias. Eles também podem ajudar a reduzir a absorção de substâncias tóxicas no corpo.
O feijão mungo é um desintoxicante eficaz e versátil. Em casos de envenenamento por pesticidas organofosforados, envenenamento por chumbo ou overdose acidental de drogas, comer uma tigela de sopa de feijão mungo antes de chegar ao hospital pode servir como uma medida emergencial de primeiros socorros. A adição de raiz de alcaçuz durante o cozimento da sopa pode aumentar ainda mais seus efeitos desintoxicantes. Além disso, a sopa de feijão mungo também é conhecida por ajudar a reduzir a intoxicação por álcool.
O feijão mungo também pode ser cozido com arroz para fazer mingau, o que é particularmente refrescante no verão, quando se sente a boca seca e a sede. Esse mingau não é apenas calmante, mas também tem propriedades desintoxicantes.
Mingau de feijão mungo
Ingredientes
- 150g de feijão mungo, deixados de molho durante a noite em água fria e refrigerados
- 31g de arroz Japonica, embebido em água fria por 30 minutos
- Açúcar de confeiteiro a gosto
Preparação
- Leve uma panela com água para ferver e adicione o feijão mungo. Cozinhe em fogo alto, mexendo por três minutos.
- Reduza o fogo, cubra e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.
- Acrescente o arroz embebido e mexa no sentido horário por três minutos.
- Tampe novamente e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos até que a mistura fique turva.
Chá verde
Beber uma xícara de chá forte pode ajudar a aliviar os sintomas de intoxicação alimentar. Um estudo de 2022 descobriu que as catequinas e outros compostos do chá podem romper as membranas celulares bacterianas, inibindo bactérias comuns de origem alimentar, como E. coli, Staphylococcus aureus e Salmonella. O estudo indicou que o chá verde é mais eficaz do que o chá preto e oolong.
Perilla
A perilla tem sido amplamente utilizada na MTC para tratar envenenamento por frutos do mar e reações alérgicas. Por exemplo, um paciente desenvolveu alergias de pele semelhantes a urticária depois de comer frutos do mar. Medi 30 gramas de folhas secas de perilla e instruí o paciente a fervê-las em 1.000 mililitros de água. Depois de tomar chá de perilla por um dia, os sintomas do paciente melhoraram significativamente. Ao tomar outra dose no dia seguinte, todos os sintomas desapareceram sem a necessidade de anti-histamínicos.
Chá de Perilla
Ingredientes
- 30 gramas de folhas de perilla secas
Preparação:
- Ferva 1000 ml de água em uma panela.
- Acrescente as folhas secas de perilla e cozinhe em fogo brando por não mais que 10 minutos.
- Coe antes de servir.
Acupontos para aliviar o desconforto digestivo
No caso de desconforto digestivo causado por intoxicação alimentar, a estimulação dos seguintes acupontos pode ajudar a aliviar os sintomas:
Ponto de acupuntura Zusanli
Benefícios: Esse acuponto ajuda a aumentar a imunidade e a regular o baço e o estômago.
Ponto de acupuntura Zhongwan
Benefícios: Esse acuponto melhora a motilidade gástrica e é comumente usado para tratar distúrbios digestivos, como inchaço, diarreia e dor abdominal.
Acuponto Neiguan
Benefícios: Esse acuponto está ligado ao coração, ao peito e ao estômago e pode ajudar a aliviar náuseas e vômitos.
Ponto de Acupuntura Yongquan
Benefícios: Esse acuponto é essencial para a saúde dos rins e também pode ajudar a reduzir o vômito e a diarreia relacionados a problemas digestivos.
Acupontos para aliviar a coceira causada por alergias alimentares
Para aliviar a coceira na pele causada por alergias alimentares, tente estimular os seguintes pontos de acupuntura:
Acuponto Xuehai. Localizado duas polegadas acima da borda interna da borda superior da rótula, na protuberância do músculo interno da coxa.
Acuponto Sanyinjiao. Localizado no lado interno da parte inferior da perna, quatro dedos acima da ponta do tornozelo interno, na depressão ao longo da parte posterior da tíbia.
Acuponto Hegu. Localizado na área oca entre o primeiro e o segundo ossos do metacarpo, próximo ao dedo indicador.
Acuponto Quchi. Localizado na depressão da borda externa da dobra transversal do cotovelo, próximo à borda do osso.
Dicas para evitar intoxicação alimentar
Para evitar a ingestão de alimentos contaminados, tenha em mente as seguintes precauções ao preparar as refeições:
Verifique a textura e o cheiro dos alimentos. Sempre verifique a textura, a cor e o cheiro dos alimentos antes de comer. Não coma se notar descoloração, textura viscosa ou pegajosa ou um odor incomum.
Mantenha os alimentos crus e cozidos separados. Use tábuas de corte e facas separadas para alimentos crus e cozidos para evitar a contaminação cruzada.
Cozinhe os frutos do mar cuidadosamente. Há vários conceitos errôneos sobre o cozimento de frutos do mar. Por exemplo, muitos acreditam que os mariscos são seguros para comer assim que suas conchas se abrem durante o cozimento em uma panela quente. Entretanto, é melhor fervê-los por pelo menos mais 10 segundos para garantir que estejam totalmente cozidos.
Enxaguar os frutos do mar com água salgada não é suficiente para matar as bactérias. O Vibrio parahaemolyticus, uma bactéria comum em frutos do mar, se desenvolve em ambientes salgados. O uso de água salgada não a eliminará.
Da mesma forma, o wasabi e o suco de limão não podem matar parasitas em peixes crus. O cozimento cuidadoso continua sendo a maneira mais eficaz de evitar doenças transmitidas por alimentos.
Entenda a zona de perigo dos alimentos. As bactérias se multiplicam rapidamente entre 4 e 60 graus C. Em geral, os alimentos devem ser aquecidos acima de 71 graus C para matar as bactérias. Entretanto, o aquecimento por si só não consegue eliminar todas as toxinas — o Staphylococcus aureus, por exemplo, produz toxinas resistentes ao calor. Deixar os alimentos em temperatura ambiente por muito tempo permite o crescimento de bactérias. Portanto, é melhor não deixar os alimentos em temperatura ambiente por mais de duas horas — ou mais de uma hora no verão.
Vírus e bactérias comuns de origem alimentar
De acordo com as estatísticas da Food and Drug Administration de Taiwan, a seguir estão cinco das causas mais comuns de intoxicação alimentar:
Norovírus. As fontes comuns são folhas verdes, frutas frescas, mariscos e água contaminada.
Staphylococcus aureus. As fontes comuns são carne, laticínios, pudins, bolos e sanduíches.
Bacillus cereus. As fontes comuns são sobras de arroz, salsichas, sopas grossas, molhos, geleias, saladas, pudins e produtos lácteos. Essa bactéria é resistente ao calor, e comer sobras de arroz reaquecidas é uma causa comum de infecção.
Salmonela. As fontes comuns são frango cru ou mal cozido, ovos, leite e suco não pasteurizados, frutas e vegetais crus.
Vibrio parahaemolyticus. As fontes comuns são frutos do mar crus ou mal cozidos, especialmente ostras.
As opiniões expressas neste artigo são as opiniões do autor e não refletem necessariamente as opiniões do Epoch Times. O Epoch Health acolhe discussões profissionais e debates amigáveis.
