Matéria traduzida e adaptada do inglês, publicada pela matriz americana do Epoch Times.
Será que a água pode oferecer prazer suficiente para que você a troque por sua bebida favorita de Cabernet Sauvignon ou Pinot Noir? Por mais improvável que possa parecer, isso é exatamente o que o antigo conhecedor de vinhos Michael Mascha decidiu fazer. Em um episódio de Vital Signs da EpochTV, o apresentador Brendon Fallon entrevista Mascha sobre os benefícios da água para a saúde e o que o levou a fazer a troca.
Michael Mascha é o autor de “Fine Waters”, descrito como uma enciclopédia da água pelo London Times. Ele tem Ph.D. em Antropologia e Ciências da Comunicação pela Universidade de Viena e diz que já teve uma extensa coleção de vinhos, com 500 garrafas em sua adega.
“Eu tinha uma enorme coleção de vinhos e era um antropólogo gastronômico por formação, o que significa que a comida e o vinho sempre foram muito importantes para mim. O vinho era algo para desfrutar e compartilhar.”
No entanto, Mascha agora mudou seus interesses para a água e revela como a água enriqueceu não apenas sua saúde, mas também seu apreço pela comida e pelo tempo de qualidade com a família e os amigos.
A água é mais do que hidratação
De acordo com Mascha, há mais variedade de sabores na água do que muitos pensam.
“No passado, olhávamos para a água pela pura funcionalidade da hidratação.” No entanto, Mascha diz que a água é mais do que simplesmente ser limpa e fria.
Ele observa que a água de nascente com milhares de anos de idade oferecerá uma experiência diferente da água proveniente da neve derretida apenas um ano antes. Quando se trata de água engarrafada disponível nas lojas, ele diz que o sabor pode ser muito diferente entre as garrafas. Por exemplo, a água proveniente de geleiras ou da chuva terá menos absorção de minerais, resultando em um sabor mais suave e neutro. Mascha diz que as lojas na Europa oferecem mais variedades de água engarrafada do que as lojas nos EUA. No entanto, ele recomenda experimentar águas diferentes para adquirir um gosto que lhe agrade.
Benefícios da água para a saúde
Mascha fez a primeira mudança do vinho para a água devido a um problema cardíaco que ele desenvolveu. A primeira coisa que ele notou foi como a comida ficava muito mais saborosa sem o sabor forte do vinho dominando suas refeições. Ele também começou a perder peso quando cortou as calorias extras do álcool de sua dieta diária. Mas os benefícios para a saúde não param por aí.
Os benefícios da água para a saúde vêm de seu conteúdo mineral. Diferentes países classificam as águas minerais com base em suas próprias regulamentações. Os Estados Unidos classificam a água mineral se ela contiver mais de 250 miligramas de minerais por litro. Mascha considera esse teor mineral baixo. A água de iceberg e a água da chuva também têm baixo teor de minerais e contêm cerca de 10 mg de minerais por litro. Entretanto, algumas águas da Europa têm de 2.000 a 8.000 mg por litro.
A fonte da água determina seu conteúdo mineral. Mascha explica que a água é um solvente universal, dissolvendo quase tudo com que entra em contato. É por isso que lavamos as mãos na água, transferindo a sujeira da nossa pele para a água, ou fervemos frango na água, o que resulta em um caldo saboroso. A água que está no subsolo há milhares de anos também absorve minerais. Portanto, a água de qualidade pode ser uma excelente fonte de cálcio, magnésio, potássio e assim por diante.
Mascha também explica que a água mineral é mais rica em eletrólitos do que as bebidas esportivas, como o Gatorade, o que torna a água mineral uma alternativa mais saudável e com menos açúcar. Entretanto, ele observa que os sistemas de osmose reversa filtram os minerais da água, o que torna importante reabastecer seu corpo com água mineral após um treino para obter eletrólitos.
Qualidade ou quantidade?
Quando se trata dos benefícios da água para a saúde, Mascha nem sempre acredita na qualidade em detrimento da quantidade. Ele ressalta que se uma pessoa beber água em vez de refrigerante, bebidas esportivas com alto teor de açúcar, bebidas com cafeína e assim por diante, ela estará evitando calorias e ingredientes prejudiciais, o que beneficiará sua saúde.
O episódio discute como a água contaminada tem afetado negativamente a saúde das pessoas historicamente. Algumas pessoas costumavam deixar suas cidades lotadas nos verões e viver na praia ou no campo, muitas vezes bebendo água melhor e vendo benefícios para a saúde – mesmo que apenas por uma temporada. Ele explica que não era a água que era mágica, mas a ausência de contaminantes prejudiciais que melhorava a saúde.
Experiências mais ricas com a água
Mascha diz que muitas vezes pensamos que o vinho ou o álcool enriquece o tempo passado com os amigos, mas ele descobriu que isso não é verdade. Ele acredita que é o ritual de estar junto que torna o jantar e os momentos sociais especiais, e não as bebidas oferecidas. Além disso, Mascha destaca os sabores variados encontrados na água que vem de diferentes fontes e as histórias interessantes por trás de cada fonte. Ele diz que esses tópicos de conversa podem aumentar o prazer da água em reuniões sociais tanto quanto o vinho.
O episódio da EpochTV também destaca que a qualidade da água afeta não apenas o sabor do nosso copo, mas também o sabor dos alimentos. Por exemplo, o café é feito com quase 80% de água. O sabor da água pode afetar significativamente o sabor do café, bem como de bebidas como coquetéis e até mesmo receitas de alimentos que pedem água. Dessa forma, Mascha diz que a água pode enriquecer não apenas a nossa saúde, mas também a qualidade de nossas experiências de vida, especialmente em jantares finos e reuniões sociais.
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