Estudo relaciona emulsificante – um aditivo alimentar comum – ao aumento do risco de diabetes

Grande estudo revela ligação entre aditivos emulsionantes em alimentos processados ​​e aumento do risco de diabetes.

Por George Citroner
13/05/2024 23:59 Atualizado: 13/05/2024 23:59
Matéria traduzida e adaptada do inglês, originalmente publicada pela matriz americana do Epoch Times.

Esses lanches para viagem e refeições para micro-ondas podem ser extremamente convenientes, mas também podem ter um custo altíssimo para sua saúde no futuro.

Um novo estudo acrescenta evidências crescentes que sugerem que os alimentos ultraprocessados ​​podem ter um grande impacto, aumentando o risco de doenças graves, incluindo diabetes tipo 2.

Projetado para o vício e consumo excessivo

Alimentos minimamente processados, como azeite, pão integral e massas, contêm poucos ou nenhum aditivo. Em contraste, os produtos ultraprocessados ​​são fabricados com aditivos que normalmente não são encontrados em alimentos integrais e frescos (pense em refeições pré-preparadas, bolos embalados e barras de chocolate comercializados como “saudáveis”, como algumas barras de granola e iogurtes).

Esses alimentos misturam açúcar, gordura e sal para aumentar a recompensa e o sabor, contribuindo para o consumo excessivo mesmo quando a pessoa está saciada. A julgar pelos padrões do tabaco, eles são considerados viciantes e são comercializados por meio de descontos, aumento de tamanho e anúncios.

Representando quase 60% da ingestão calórica dos EUA e 90% dos açúcares adicionados consumidos, de acordo com dados de 2009-2010 do Pesquisa Nacional de Exame de Saúde e Nutrição, os alimentos ultraprocessados ​​estão associados a piores hábitos de saúde, como sedentarismo, excesso de álcool e tabagismo.

Emulsificantes comuns associados a maior risco de diabetes tipo 2

Um novo estudo francês descobriu uma ligação entre o consumo de certos aditivos alimentares e um risco aumentado de desenvolver diabetes tipo 2. As evidências, publicadas no The Lancet, baseiam-se em dados de mais de 104.000 adultos franceses que participaram do estudo da coorte web NutriNet-Santé, o primeiro coorte online a nível mundial numa escala tão grande, durante 14 anos.

A equipe de pesquisa considerou outros fatores que afetam o risco de diabetes dos participantes. Estes incluíram ingestão alimentar de açúcar, sal, álcool, tabagismo, histórico familiar de diabetes e níveis de atividade física.

Os pesquisadores se concentraram na exposição crônica a emulsificantes, aditivos geralmente usados ​​em alimentos processados ​​e embalados. Os emulsificantes evitam a separação dos componentes de óleo e água nos produtos, ao mesmo tempo que proporcionam uma textura suave e prolongam a vida útil.

Os participantes com maior exposição a sete tipos de emulsificantes apresentaram um risco elevado de desenvolver diabetes tipo 2 durante o período de acompanhamento de sete anos, disse Mathilde Touvier, coautora do estudo e diretora de pesquisa da Inserm, uma organização pública francesa de pesquisa, ao Epoch. Tempos.

Os emulsificantes associados ao risco de diabetes e seus efeitos são os seguintes:

  • As carrageninas aumentaram o risco em 3% para cada 100 miligramas consumidos diariamente.
  • O fosfato tripotássico aumentou o risco em 15% para cada 500 miligramas consumidos diariamente.
  • O citrato de sódio e os ésteres do ácido acetiltartárico de mono e diglicerídeos de ácidos graxos aumentaram o risco em 4% por 500 e 100 miligramas consumidos diariamente, respectivamente.
  • A goma guar foi associada a um risco 11% maior por 500 miligramas por dia, a goma arábica, um risco 3% maior por 1.000 miligramas diários, e a goma xantana, um risco 8% maior para cada 500 miligramas consumidos diariamente.

Mais pesquisas são necessárias para confirmar a ligação com o diabetes

“Este é o primeiro estudo mundial a quantificar a exposição a uma ampla gama de aditivos alimentares emulsionantes e a investigar a sua associação com o risco de diabetes”, observou a Sra.

Embora as descobertas sejam significativas, são necessárias mais pesquisas para estabelecer uma relação causal entre o consumo de emulsificantes e o diabetes, Bernard Srour, doutor em farmacologia e professor júnior no Instituto Nacional de Pesquisa para Agricultura, Alimentação e Meio Ambiente (INRAE) na França, disse ao Epoch Times.

Como estudo observacional, só pode mostrar uma associação entre emulsionantes e aumento do risco de diabetes. Ambos os investigadores reconheceram outras limitações, incluindo a predominância de participantes do sexo feminino e a necessidade de replicação por outros estudos epidemiológicos.

Várias autoridades de saúde pública, “incluindo a política nutricional oficial da França”, recomendam limitar os alimentos ultraprocessados ​​que contêm estes aditivos “cosméticos” devido à crescente investigação que sugere potenciais riscos para a saúde, observou Touvier.