Até recentemente, os restaurantes na China viviam fartamente. Mas ultimamente, eles foram colocados numa dieta.
“Quando a economia não está indo bem, as pessoas comem fora menos vezes”, disse Sra. Guo, uma moradora de Shanghai. “As pessoas que costumavam comer fora toda a semana, agora vão a restaurantes apenas duas ou três vezes por mês.” E continuou: “Os restaurantes costumavam ter bons lucros. Eu mesma cheguei a pensar em abrir um. Agora, eles estão fechando por todos os lados e eu não me atrevo a pensar nisso.”
As observações da Sra. Guo são coerentes. Em 2012, o fechamento de restaurantes ultrapassou as inaugurações. De acordo com a Administração de Drogas e Alimentos de Shanghai, 6.800 restaurantes abriram em 2012, enquanto 7.000 saíram do negócio.
De acordo com o Jinghua Times, a Associação de Culinária Chinesa (ACC) emitiu um apelo ao Estado chinês solicitando um resgate da indústria de restaurantes. A falência de restaurantes se torna cada vez mais generalizada em toda a China. Na cidade de Xiamen, província de Fujian, sudeste da China, as taxas de falência mensais atingem 15%.
Parte do problema são os altos impostos. Segundo a ACC, há 46 tipos de impostos sobre os restaurantes na China. Destes, apenas 12 são pagos normalmente por todos eles e 34 são cobrados por diferentes regiões. Estes acrescentaram mais ônus sobre a indústria de restaurantes, segundo o China News.
Membros da indústria dizem que, embora os custos trabalhistas e aluguéis sejam mais elevados em cidades de primeiro nível, como Pequim, a quantidade de impostos extras pode realmente fazer a operação de restaurantes em cidades de segundo e terceiro níveis duas vezes mais cara do que em cidades de primeiro nível.
O Sr. Zhou, o gerente regional do Beijing’s Yippin Restaurant Co. Ltd, disse ao Epoch Times que, embora os lucros estejam diminuindo na indústria de restaurantes, os encargos fiscais continuaram aumentando. “Há uma longa lista de impostos”, disse ele. “Além desses impostos, há também outras taxas, bem como licenças sanitárias e de segurança contra incêndios.”
Representantes da divisão chinesa da Yum! Inc. disseram que foram forçados a pagar taxas especiais pela abertura de lojas em vários locais da China. Por exemplo, taxas de ajuste de preço, que são obrigatórias sob o pretexto da “estabilização dos preços”, devem ser pagas em várias cidades de segundo nível no valor de 1% do faturamento bruto.
Enquanto restaurantes saem do negócio, os números reportados pela indústria como um todo apresentam crescimento, mesmo com a desaceleração do crescimento em 2012. O “Relatório de Análise Trimestral da Indústria: 2013” da ACC calculou um crescimento fiscal para 2012 de 8,4%, o que é 4,9% inferior ao crescimento do ano anterior. Foi também a primeira vez em uma década com apenas um dígito de crescimento para janeiro e fevereiro.
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