Especiarias aromáticas, um ícone milenar da cultura da Índia
10/02/2014 10:00 Atualizado: 10/02/2014 19:45
A história das aromáticas especiarias indianas remonta a tempos bem antigos, o que atraiu muitos nobres, navegadores, comerciantes e desbravadores à região.
As especiarias acrescentam sabores distintivos às receitas indianas; as iguarias são preparadas de forma a absorver o aroma único de cada ingrediente. Cada estado, região e comunidade indiana se orgulha de sua própria cozinha, rica em pratos picantes e condimentados.
Mesmo bebidas não escapam da fascinação pelo sabor picante: há receitas para chá picante (masala chai), bebidas frias de ervas picantes e até mesmo sorvetes picantes. As especiarias indianas também desempenham um papel auspicioso em rituais de casamento e festivais, assim se tornando uma parte autêntica e especial da cultura e tradições do país.
A Índia possui o maior mercado de especiarias da Ásia, chamado de Khari Baoli, onde ervas, especiarias e condimentos da região são negociados com o mundo.
Um vendedor indiano limpa raízes de açafrão num mercado de vegetais na véspera do festival Pongal (o festival da colheita) em Madras, na Índia (Dibyangshu Sarkar/AFP/Getty Images)Um comerciante organiza um estande de gengibre enquanto espera por clientes num mercado de vegetais e frutas em Nova Déli, na Índia (Manpreet Romana/AFP/Getty Images)Uma indiana descansa com o filho no colo ao lado de uma pilha de tamarindo num mercado em Hyderabad, na Índia (Noah Seelam/AFP/Getty Images)Um comerciante indiano espera por clientes em meio a sacos de pimentas vermelhas secas no mercado de especiarias Khari Baoli em Nova Déli, na Índia (Manan Vatsyayana/AFP/Getty Images)Uma indiana macera picles com pimentas vermelhas e tamarindo numa pedra em sua morada num terreno da floresta do distrito de Khammam, na Índia (Noah Seelam/AFP/Getty Images)
