Você tem evitado as gorduras saturadas? Anos de pesquisa independente descobriram que não há razão para evitar a manteiga e o óleo de coco. Este ácido graxo essencial pode ser uma das razões pelas quais a manteiga é boa para você.
RESUMO DA HISTÓRIA
Os dados mostram que níveis mais altos de biomarcadores de gordura láctea estão associados a um menor risco de eventos cardiovasculares e mortalidade por todas as causas. A ligação parece ser gorduras saturadas de cadeia ímpar, como o ácido pentadecanóico (C15:0)
Pessoas com níveis mais altos de C15:0 tiveram menor incidência de risco de doença cardíaca de maneira linear dependente da dose. Os dados compararam o C15:0 com o ômega-3 e encontraram benefícios mais amplos para a saúde
O óleo de coco é outra gordura saturada saudável que ajuda a controlar a doença de Crohn, a apoiar a função da tireoide e a promover a saúde do coração; em locais onde o óleo de coco é consumido rotineiramente, as populações têm poucas doenças vasculares
Por outro lado, os óleos vegetais, recomendados pela American Heart Association, levam a um grave desequilíbrio de ômega-3 e ômega-6 e aumentam o risco de várias doenças crônicas e letais, incluindo câncer e disfunção mitocondrial levando à morte celular.
As gorduras dietéticas são um componente crucial de uma dieta saudável. No entanto, o tipo de gordura que você escolhe pode fazer a diferença entre apoiar a saúde ideal ou promover doenças. Substituir óleos perigosos por gorduras saudáveis é uma maneira simples de melhorar sua saúde e reduzir o risco de doenças crônicas. 1
Por exemplo, sempre alertei contra o uso de óleo de soja. 2 A soja não é apenas geneticamente modificada para suportar aplicações de herbicidas como o Roundup, 3 mas o óleo também é parcialmente hidrogenado e carregado com gordura trans, 4 também é uma fonte de gordura ômega-6 chamada ácido linoleico (LA). Isso é altamente suscetível à oxigenação, que por sua vez danifica suas células.
À medida que seu corpo digere o óleo de soja, ele é dividido em subcomponentes nocivos chamados produtos finais de oxidação lipídica avançada (ALEs) 5 e metabólitos LA oxidados (OXLAMs). 6 Elas causam danos significativos no nível celular e podem estar na origem de muitas doenças crônicas metabólicas e degenerativas.
Isso ocorre porque os óleos desencadeiam a disfunção mitocondrial que impulsiona o processo da doença, que muitos estudos demonstraram. 7 8 9 10 Em vez de óleos vegetais, escolha manteiga orgânica produzida a pasto. Os dados mostram 11 que os biomarcadores da ingestão de gordura na dieta estão associados a uma redução nas doenças cardiovasculares e na mortalidade por todas as causas.
Ingestão de gordura láctea ligada a doenças cardíacas e morte mais baixas
Um estudo 12 publicado em setembro de 2021 na PLOS Medicine analisou a associação entre biomarcadores séricos de ingestão de gordura na dieta e a incidência de doença cardiovascular. Os pesquisadores mediram o ácido pentadecanóico 15:0 (C15:0) em um estudo sueco e revisaram 17 outros estudos que associaram biomarcadores de gordura láctea com resultados de doenças cardíacas ou mortalidade por todas as causas.
O ácido pentadecanóico é um ácido graxo essencial que precisamos obter através da alimentação ou suplementação. Stephanie Venn-Watson é cofundadora e CEO da Seraphina Therapeutics, que produz um suplemento C15:0. Ela explicou: 13
“As gorduras saturadas de cadeia ímpar, como C15:0, são metabolizadas em ácido propiônico, que suporta o metabolismo saudável e a produção de energia. Por outro lado, as gorduras saturadas de cadeia par são metabolizadas em ácido acetoacético, o que pode promover um estado pró-diabetes e propenso a lesões cardiovasculares”.
No estudo sueco 14 houve um seguimento mediano de 16,6 anos, durante o qual ocorreram 578 eventos cardiovasculares e 676 mortes em 4.150 adultos. Os dados mostraram que indivíduos com maior C15:0 tiveram uma menor incidência de risco de doença cardíaca de maneira linear dependente da dose. Houve também um menor risco não linear de mortalidade por todas as causas.
Os resultados deste estudo foram adicionados a 17 outros estudos em uma metanálise sistemática, durante a qual os pesquisadores descobriram que níveis mais altos de gorduras lácteas 15:0 e 17:0 estavam associados a um menor risco de doença cardíaca.
Na meta-análise, os pesquisadores não encontraram uma associação entre gordura láctea e mortalidade por todas as causas. Esses dados apóiam pesquisas anteriores de que a gordura láctea não está associada a um risco maior de doenças cardiovasculares, mas ao contrário. O pesquisador concluiu: 15
“Em uma meta-análise de 18 estudos observacionais, incluindo nosso novo estudo de coorte, níveis mais altos de 15:0 e 17:0 foram associados a menor risco de DCV. Nossas descobertas apoiam a necessidade de estudos clínicos e experimentais para elucidar a causalidade dessas relações e mecanismos biológicos relevantes”.
A Best Life chama o C15:0 de “o primeiro ácido graxo essencial descoberto desde que o ômega-3 entrou em cena há mais de 90 anos”. 16 Isso pode ocorrer porque os laticínios integrais têm sido difamados desde a década de 1960, 17 provavelmente esmagando estudos de pesquisa que poderiam ter identificado a importância dessa molécula décadas antes. 18
Ácido Pentadecanóico Essencial e Gordura Ômega-3
As gorduras ômega-3 são importantes para sua saúde geral por vários motivos. Os pesquisadores estabeleceram que eles têm um efeito significativo no cérebro 19 e na saúde do coração. 20 Dados publicados em 2020 21 22 também demonstraram como aqueles que testaram positivo para o anticorpo descarboxilase de ácido glutâmico (GAD65), que é um marcador para diabetes tipo 1, 23 podem reduzir significativamente o risco de diabetes de início adulto comendo gorduras ricas em ômega-3 peixe.
Os resultados foram baseados em 11.247 casos de diabetes em adultos e 14.288 controles sem diabetes de oito países europeus. 24 Como já escrevi antes, é crucial ter cuidado com suas escolhas de frutos do mar. Nem todos os peixes contêm gordura ômega-3. Apenas peixes gordurosos de água fria o fazem, como salmão selvagem do Alasca, anchovas, sardinhas, cavala e arenque.
No entanto, é melhor evitar peixes de viveiro e especialmente salmão de viveiro, pois há um potencial exagerado de contaminação. A maioria dos peixes cultivados é alimentada com milho e soja geneticamente modificados, 25 que é uma dieta não natural para a vida marinha e carregada com gordura ômega-6. O salmão de viveiro tem mais de 5,5 vezes a quantidade de gordura ômega-6 do que o salmão selvagem. 26 27
As gorduras ômega-3 também são um preditor de mortalidade por todas as causas. Em um estudo, 28 aqueles no índice de ômega-3 do quintil mais alto tiveram uma taxa de mortalidade total 34% menor do que aqueles no quintil de ômega-3 mais baixo. O ômega-3 também ajuda a reduzir a inflamação, 29 otimiza a construção muscular 30 e a resistência óssea, 31 melhora a síndrome metabólica 32 33 e melhora a saúde mental e o comportamento. 34
Uma deficiência de ômega-3 deixa você vulnerável a várias doenças crônicas. A única maneira de saber se você está comendo comida suficiente com ômega-3 é fazer um teste de índice de ômega-3. 35 Esta é uma medida de gorduras ômega-3 na membrana de seus glóbulos vermelhos e foi validada como um marcador estável e de longo prazo de seu status de ômega-3.
Um índice acima de 8% está associado ao menor risco de morte por doenças cardíacas e um índice abaixo de 4% coloca você no maior risco de mortalidade relacionada a doenças cardíacas. Um estudo publicado em maio de 2022 na PLOS|One, 36 comparou o C15:0 ao ácido eicosapentaenóico (EPA), que é “uma das principais gorduras ômega-3”. Os pesquisadores escreveram:
“Em resumo, o C15:0 tinha atividades dependentes da dose e clinicamente relevantes em vários sistemas baseados em células humanas que eram mais amplos e seguros do que o EPA, e as atividades do C15:0 eram paralelas à terapêutica comum para transtornos de humor, infecções microbianas e câncer. Esses estudos apoiam ainda mais o papel emergente do C15:0 como um ácido graxo essencial”.
Como o óleo de coco promove a saúde
Melhorar a capacidade do seu corpo de queimar gordura é outro benefício de comer alimentos ricos em gordura. Existem várias estratégias que você pode usar para promover a capacidade do seu corpo de queimar gordura como combustível, incluindo uma dieta cetogênica cíclica e jejum intermitente.
O óleo de coco é outra gordura saturada saudável que ajuda a controlar a doença de Crohn, 37 auxilia na função da tireoide 38 e promove a saúde do coração. 39 40 O óleo de coco é uma excelente escolha para cozinhar, pois resiste aos danos induzidos pelo calor e pode substituir vários produtos de cuidados pessoais caros e potencialmente perigosos, 41 como esfoliante corporal, pasta de dentes, hidratantes e loções de barbear.
Existem mais de 2.500 estudos 42 realizados sobre o óleo de coco que demonstraram os amplos benefícios que ele oferece à saúde. Apesar dessa longa lista de evidências, ela continua a ser vilipendiada.
Em lugares do mundo onde o óleo de coco é consumido como parte da dieta padrão, as pessoas parecem prosperar. Por exemplo, as populações polinésias de Pukapuka e Tokelau têm uma dieta rica em coco e outras gorduras saturadas e pobre em colesterol e açúcar. Nessas populações, os pesquisadores descobriram que “a doença vascular é incomum em ambas as populações e não há evidências de que a alta ingestão de gordura saturada tenha um efeito prejudicial”. 43
Outro estudo 44 enfocou o povo Kitava de Papua Nova Guiné. Além de peixes, frutas e tubérculos, o coco também é um alimento básico de destaque. Nenhum dos indígenas deste estudo relatou acidente vascular cerebral, morte súbita, dor no peito ou desconforto devido a doença coronariana (DAC). Na verdade, os pesquisadores concluíram que o AVC e a doença coronariana pareciam estar ausentes nessa população.
Por que os óleos vegetais são perigosos para sua saúde
Os óleos vegetais são uma fonte concentrada de ácido linoleico ômega-6, o que levou a um grave desequilíbrio entre as gorduras ômega-6 e ômega-3 na dieta da maioria das pessoas. Historicamente, os humanos consumiam ômega-3 e ômega-6 na proporção de 1 para 1. 45 Hoje, a maioria das pessoas consome até 25 vezes mais ômega-6 do que ômega-3. 46 Esse desequilíbrio levou a um aumento de doenças cardíacas, condições inflamatórias, doenças gastrointestinais e câncer, especialmente câncer de mama, próstata, cólon e pulmão.
A conexão com o câncer foi revisada em um artigo 47 do Medium de 8 de novembro de 2019, escrito por Maria Cross, uma nutricionista com mestrado em ciências. Ela aponta que:
“… é o equilíbrio entre os dois grupos de PUFA que está desequilibrado e causando estragos em nossos corpos. Evoluímos e estamos geneticamente adaptados a uma dieta que fornece quantidades mais ou menos iguais de ômega-3 e ômega-6 48 … Só pode haver consequências, e de fato existem: dados experimentais 49 apóiam a teoria de que é isso equilíbrio distorcido entre os dois PUFAs que influencia o desenvolvimento de um tumor”.
A conexão com o câncer também é revisada em um artigo de 2016, 50 “Role of Diets Rich in Omega-3 and Omega-6 in the Development of Cancer”, que aponta que “os PUFAs ômega-6 e ômega-3 geralmente competem entre si para o metabolismo e agem de maneira oposta”.
O câncer não é o único processo de doença que os óleos vegetais influenciam. Por exemplo, Sanjoy Ghosh, 51 biólogo da University of British Columbia, mostrou que suas mitocôndrias não podem facilmente usar PUFAs como combustível devido à estrutura molecular única das gorduras. Outros pesquisadores mostraram que o ácido linoléico PUFA pode causar a morte celular, além de prejudicar a função mitocondrial. 52
De acordo com Frances Sladek, 53 Ph.D., toxicologista e professor de biologia celular na UC Riverside, os PUFAs se comportam como uma toxina que se acumula nos tecidos porque seu corpo não consegue se livrar deles facilmente. Quando óleos vegetais como óleo de girassol e óleo de milho são aquecidos, substâncias químicas causadoras de câncer, como aldeídos, também são produzidas. 54
Portanto, em resumo, se seu objetivo é melhorar a saúde do coração, ignore os conselhos preconceituosos da AHA sobre gorduras dietéticas e óleos de cozinha, porque isso o levará na direção totalmente oposta.
Publicado originalmente em 26 de julho de 2022 em Mercola.com
Referências
As opiniões expressas neste artigo são as opiniões do autor e não refletem necessariamente as opiniões do Epoch Times. A Epoch Health dá as boas-vindas à discussão profissional e ao debate amigável. Para enviar um artigo de opinião, siga estas diretrizes e envie por meio do nosso formulário aqui.
Entre para nosso canal do Telegram
