Vegetal em conserva chinês – estilo Sichuan

Ingredientes

Legumes:

300g de repolho cortado grosseiramente;
Cenoura 200g cortadas em tiras longas;
Couve-rábano 250g cortadas em fatias grandes;
100g de abobrinha italiana cortada em palitos do mesmo tamanho que as cenouras;
100g de pepino cortado em palitos do mesmo tamanho que as cenouras;
300g mooli cortado em tiras do mesmo tamanho que a cenoura;
200g de rabanete vermelho pequeno cortado ao meio;
200g pequeno pimentão vermelho coreano, cortar as hastes secas;
300g de pimentão vermelho;
200g de pimentão verde;
100g de gengibre descascado e cortado em grandes lâminas;
30g de alho;
100g de alho;
150g de alface;
qualquer outro vegetal que você goste

Líquido da conserva:

100ml de água;
150g de sal;
30g de açúcar;
2g folhas de louro;
Anis estrelado;
10g de pimenta Sichuan;
50ml de Licor branco de alta concentração

Dicas:
1. Todos os vegetais devem ser frescos, lavados e sem água
2. A água usada para a conserva deve ser purificada ou fervida e depois resfriada à temperatura ambiente
3. Não use vegetais velhos
4. Adicione licor branco de alta concentração no frasco da conserva

Modo de preparo:
1. Prepare os legumes: lave, seque e corte.
2. Líquido da conserva: em uma tigela grande e limpa, misture sal, açúcar, folhas de louro, anis estrelado, pimenta Sichuan, água, licor e misture bem.
3. Coloque os vegetais no pote de decapagem, despeje o líquido em conserva e certifique-se de que todos os legumes estejam misturados no líquido.
4. Cubra e use água para selar o frasco.
5. Deixe em temperatura ambiente por 2 semanas.