Sabores de Hong Kong

Uma cidade com uma tradição culinária como poucas outras
Com origem cantonesa, carne de porco doce, é um prato popular em Hong Kong (Dai Bing / NTD Television)
Com origem cantonesa, carne de porco doce, é um prato popular em Hong Kong (Dai Bing / NTD Television)

É notável como a ilha de Hong Kong conseguiu preservar sua cultura ancestral mantendo os costumes e tradições chinesas, apesar da forte presença britânica e o assédio das políticas provindas do partido comunista chinês.

Hong Kong preservou o idioma cantonês e não utiliza o mandarim simplificado a não ser em circunstâncias formais.  Utilizam apenas caracteres tradicionais em sua escrita.

Outra grande tradição que não acabou em Hong Kong é  sua cozinha. Todos sabem que as regiões da China, sendo tão amplas, possuem diferentes receitas, pratos e maneiras de cozinhar; assim, cada região é uma aventura de deliciosos sabores. Hong Kong também tem sua lista de iguarias locais.

Um dos mais destacados pratos desta região é o saanzuk ngau juk Kau (almôndegas no vapor), um prato cantonês muito popular, fácil de se encontrar em quase todos os restaurantes dos bairros chineses ao redor do mundo. As almôndegas são usualmente feitas com carne bovina e podem conter uma camada de tofu. Quase sempre são servidas acompanhadas de vegetais e cebolinhas verdes, também são servidas com salsa inglesa.

As almôndegas são preparadas de forma diferente da cozinha ocidental. A textura é diferente porque ao invés de moer a carne, ela é picada e em seguida é batida até moê-la por completo. Este processo dá uma textura mais suave às almôndegas porque ao moê-las dessa forma, as fibras da carne se soltam e esticam. Podem ser feitas com qualquer carne, incluindo carne de porco, peixe, frango, vaca, etc.

Um condimento que se utiliza ocasionalmente em alguns pratos é conhecido como abalone. É um produto seco feito com o músculo do abalone, um tipo de ostra. Este ingrediente  é muito caro, negociado a preços muito altos na China e Japão, e está no mesmo nível que outros ingredientes exóticos como barbatanas de tubarão, pepinos do mar, entre outros. O abalone usualmente é comprado desidratado, e deve ser reidratado antes de ser utilizado nos alimentos.

Outro prato único de Hong Kong é o char siu, é um churrasco chinês feito de porco assado. Este prato é feito com longas tiras de lombo de porco coberto por um corante vermelho escuro feito de especiarias e outros ingredientes como mel, açúcar, salsa de soja e vinho de arroz. O char siu,  geralmente, é servido com arroz e outras carnes como frango e presunto  com molho de soja ou com macarrão.

Para aqueles que possuem um paladar exótico, existe uma barra de coco muito famosa em Hong Kong. É uma sobremesa muito boa. Devido à sua popularidade, este prato pode ser encontrado não somente em Hong Kong como também em Taiwan e ao sul da China. É uma prato muito sofisticado, delicado e saboroso, como uma gelatina branca muito doce e suave. Também é conhecido como pudim de coco. Feito com leite de coco como base, coloca-se farinha de trigo, amido de milho, Agar Agar, açúcar e gelatina e em seguida é coberto com coco ralado.

Há também uma deliciosa gelatina de amêndoa que também é muito popular. É encontrada em restaurantes típicos do mundo inteiro e vem com a opção de comê-la com frutas secas.

Outra delícia das padarias de Hong Kong é um bolo de arroz ao estilo chinês comumente conhecido como bolinho doce de arroz. É feito com uma massa suave de farinha de arroz coberta com coco ralado em pó e o recheio é feito com algo doce como amendoim, açúcar e uma mistura de coco.

Sabe-se que um dos tesouros culturais que se mantêm intactos na antiga, porém moderna ilha de Hong Kong é sua famosa e espetacular gastronomia. É um claro exemplo da importância de se preservar nossa cultura ancestral, saber valorizar a tradição e o melhor legado a ser deixado para o futuro.

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